Frytki pieczone

Składniki

• x kg ziemniaków - DOBREJ JAKOŚCI!
• x łyżeczki suszonego czosnku (sporawo)
• x łyżeczki suszonej papryki (sporawo)
• x łyżeczki oregano i mieszanki włoskich ziół (np. prowansalskich) (sporo)
• x łyżeczka chilli - symbolicznie
• x łyżeczki pieprzu
• x łyżeczki sypkiej musztardy - symbolicznie
• x łyżeczki MSG
• x łyżeczki płatków drożdżowych
• x łyżeczki cukru
• można rozważyć kminek na trawienie, ale jak damy go za dużo to zmieni smak
• Oliwa z oliwek picual + olej rzepakowy
• Po upieczeniu sól do smaku, keczup, majonez, sos śmietanowy

Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i pokroić na drobne słupki (lub inaczej jak się chce). Lepiej robić to ręcznie, bo krojone w kenwoodzie się strzępią.
2. Ziemniaki wrzucać do miski z wodą i cukrem (ok. 2 łyżki na dużą michę). Potrzymać tak ok. 10 min., w ten sposób pozbędziemy się skrobi.
3. Po odlaniu wody dokładnie osuszyć frytki ściereczką.
4. W małej miseczce mieszamy wszystkie przyprawy.
5. Frytki w dużej misce obsypujemy dokładnie przyprawami. Dodajemy oleje - oliwę picual oraz rzepakowy (nie za dużo tych olejów) i dokładnie mieszamy żeby je rozprowadzić. Przerzucamy na blachy wyłożone papierem do pieczenia.
6. Pieczemy 20 min. w 200 stopniach na programie termoobieg + grill. Blacha górna będzie się szybciej przypiekać dlatego w trakcie zamieniamy. W trakcie kilkukrotnie otwieramy żeby wypuścić nadmiar pary.
7. Dopiekamy ok. 5 min. w 220 stopniach na samym grillu.
8. Przygotowujemy majonez truflowy.
9. Frytki podawać posypane solą, pieprzem, tartym parmezanem, oliwa truflową i z majonezem truflowym.

1. majonez gęsty
2. śmietana gęsta najlepiej creme fraiche 30-36% - odrobina
3. oliwa podwędzana - odrobina
4. syrop klonowy - odrobina
5. oliwa truflowa
6. MSG
7. pieprz
8. jeżeli mamy, to pasta truflowa
9. Można zagęścić guma ksantanowa (nią jednak najpierw mieszamy z oliwa i dopiero dodajemy) i nie za dużo jeżeli chcemy żeby był kremowy