Burgery z bakłażanem i pesto z zielonego groszku

Składniki

• Pasta z tamaryndowca - 2 g
• Mielona kawa - 2 ½ g
• Woda - 40 ml
• Liege Syrup - 70 g od biedy z agawy bądź maple
• Duży bakłażan - 1

• Ugotowany groszek - 150 g
• Oliwa z oliwek - 25 g
• Bazylia - 1 ½ g
• Mięta - 2 ½ g
• Parmezan - 3 g
• Płatki drożdżowe, sól i pieprz

Przygotowanie

1. Zaparzyć kawę
2. Rozpuścić pastę w kawę.
3. Przecedzić kawę i zmieszać z liege syrup.
4. Bakłażana umyć i pokroić, osolić, zostawić na 15 min., a potem zmyć sól.
5. Wyłożyć na papier do pieczenia i polać oliwą z oliwek.
6. Piec (ile i w ilu stopniach???) przekładając w trakcie na drugą stronę.
7. Upieczonego bakłażana przed przełożeniem na burger maczać w sosie kawowym, pieprzyć i polać sokiem z cytryny.
8. W międzyczasie przygotować pesto z zielonego groszku: ugotować go zgodnie z informacją na opakowaniu.
9. Zmiksować bazylię, miętę, parmezan i płatki drożdżowe na pył. Nie przesadzić z solą i pieprzem.
10. Dodać groszek i oliwę i miksować krótko i delikatnie. Groszek powinien choć częściowo zachować swoją strukturę.
11. Podgrzaną bułkę spryskujemy oliwą, nakładamy pesto, na nie obtoczonego w sosie bakłażana. Warto dodać np. sałatę i pomidora, żeby burger był bardziej mokry. Ostrożnie z sosami, bo sam bakłażan jest już bardzo wyrazisty.