Dżem truskawkowy

Składniki

• 1200 g obranych truskawek
• 400 g cukru (można dać mniej, nie będzie aż takie słodkie, ale cukier jest konserwantem)
• 70 g soku z limonki (zawiera pektyny, daje przyjemny zapach)
• 25 g dobrej jakości masła
• OPCJA: 1 papryczki chilli (dodawać po jednej i weryfikować ostrość w trakcie), można zrobić bez chilli
• OPCJA: można zagęścić nieco bardziej pół łyżeczki gumy ksantanowej, bo wyszedł dosyć płynny

Przygotowanie

1. Wszystko wrzucam do thermomixa (nie robić większej porcji, bo się nie zmieści). Miksuję, a potem 70 min. na obrotach 2-3 temperatura 95 stopni.
2. Na koniec VAROMA ok. 5 min., sprawdzać termometrem aż osiągniemy 105 stopni, a dżem na łyżeczce będzie się ścinał.
3. Szybko wlewamy do wyparzonych wrzątkiem słoików. Należy wyparzyć też zakrętki.
4. Odwracamy słoiki dnem do dołu, żeby się zassały.
5. Można potem zapasteryzować słoiki w gorącej wodzie żeby uzyskać jeszcze dłuższy termin przydatności.