Hummus

Składniki

• 250 g suchej ciecierzycy (po ugotowaniu ok. 650 g)
• 80 ml soku z cytryny
• 100 ml lodowatej wody
• 100 g tahini (podobno powinno być 200)
• 70 g oliwy z oliwek
• 10 g płatków drożdżowych
• 3 ząbki czosnku lub 4 małe
• Szczypta asafetydy - poprawia trawienie strączków
• Imbir
• 1 płaska łyżeczka soli (kiedyś dawałem 2)
• 1 łyżeczka pieprzu
• Do podania: marchewka w słupkach (można podgotować na parze), brokuł podgotowany na parze, seler naciowy, ogórek w słupkach, rukola, rzodkiewka, paluszki, krakersy, grissini,

• Świeża mięta (ok. 25 g)
• Świeża bazylia (ok. 25 g)
• Świeża natka pietruszki (ok. 25 g)

Przygotowanie

1. Przygotowujemy ciecierzycę zgodnie z notatką „ciecierzyca gotowanie”.
2. Wrzucamy do thermomixa wszystko poza zestawem „do smakowego” ORAZ WODĄ i miksujemy na turbo ok. 2-3 min.
3. Cały czas miksujemy powoli dolewając lodowatą wodę - hummus zmieni kolor na aksamitny, miksujemy jeszcze 2-3 min. Im więcej dodamy wody, tym bardziej kremowy będzie.
4. Po zmiksowaniu mamy pyszny klasyczny hummus i można odrzucić jego połowę, a np. Drugą połowę zmiksować z propozycją „do smakowego”, albo jeszcze z czymś innym. Taka kompozycja wyszła bardzo smaczna. Można udekorować natką pietruszki, polać oliwą albo posypać zatarem. „Do podania hummusu polecam również: oliwy smakowe - np. z chili lub z czosnkiem; mieszanka siedmiu przypraw libańskich; kmin rzymski, czyli kumin; sumak; czarnuszka; słodka papryka w proszku; prażone ziarna ciecierzycy.”