Lody Sernik z truskawką

Składniki

• Śmietana 30%/36% najlepiej po połowie - 300 ml
• Ser biały półtłusty - 250 g
• Mleko zagęszczone niesłodzone - 50 ml
• Truskawki - 150 g opcjonalnie maliny -> wartość orientacyjna, do weryfikacji
• Izomaltuloza zmielona na puder - 90 g + 30 g wartości orientacyjne, do weryfikacji
• Wanilia
• Sól - 1/3 łyżeczki

Przygotowanie

1. Izomaltulozę miksujemy na pył (130 g, z czego 30 g odkładamy na później)
2. W międzyczasie ubijamy na sztywno śmietanę z dodatkiem wanilii.
3. W thermomixie mielimy ser z 1/3 łyżeczką soli oraz 50 ml mleka zagęszczonego, a także izomaltopudrem. Potem dodajemy motylek i robimy z tego krem.
4. Miksturę delikatnie dodajemy do śmietany używając delikatnego mieszadła.
5. W lepszej wersji: truskawki rozpuszczamy wraz z izomaltulozą w rondelku, miksujemy w thermomixie, przepuszczamy przez sitko i schładzamy w lodówce. W gorzej: w thermomixie miksujemy ok. 30 g izomaltulozy, potem dorzucamy truskawki i też je miksujemy (ew. wspomagając się motylkiem). Powinien wyjść gęsty sorbet truskawkowy.
6. Miksturę delikatnie dodajemy do śmietany używając delikatnego mieszadła, robimy tylko parę obrotów, tak żeby były widoczne linie truskawkowego musu.
7. Przelewamy do pojemników i mrozimy.