Lody Sernik z truskawką

Składniki

• 300 ml śmietany 30%/36% najlepiej po połowie
• 250 g sera białego półtłustego
• 50 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 150 g truskawek / opcjonalnie maliny -> wartość orientacyjna, do weryfikacji
• 90 g + 30 g izomaltulozy zmielionej na puder -> wartości orientacyjne, do weryfikacji
• wanilia
• 1/3 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Izomaltulozę miksujemy na pył (130 g, z czego 30 g odkładamy na później)
2. W międzyczasie ubijamy na sztywno śmietanę z dodatkiem wanilii.
3. W thermomixie mielimy ser z 1/3 łyżeczką soli oraz 50 ml mleka zagęszczonego, a także izomaltopudrem. Potem dodajemy motylek i robimy z tego krem.
4. Miksturę delikatnie dodajemy do śmietany używając delikatnego mieszadła.
5. W lepszej wersji: truskawki rozpuszczamy wraz z izomaltulozą w rondelku, miksujemy w thermomixie, przepuszczamy przez sitko i schładzamy w lodówce. W gorzej: w thermomixie miksujemy ok. 30 g izomaltulozy, potem dorzucamy truskawki i też je miksujemy (ew. wspomagając się motylkiem). Powinien wyjść gęsty sorbet truskawkowy.
6. Miksturę delikatnie dodajemy do śmietany używając delikatnego mieszadła, robimy tylko parę obrotów, tak żeby były widoczne linie truskawkowego musu.
7. Przelewamy do pojemników i mrozimy.