Monin szkolenie warsztaty 22.03.2022
Porcje1
Sproszkowana cykoria (baza monin) zapobiega rozwarstwieniu się smoothie itd
Kubek wątkowy z czekolada monin
Lemoniady
Można wrzucić do słoja na dół lód i na to dać owoce, zakaz syropem i woda.
Można zrobić tam tylko bazowa w słoju a smaki dodawać z pompki.
W makro są pompki l
Pompka podaje Ok 15 ml do puree
do syropów 10 i 5 sa
Dzięki temu ze wrzucamy dużo lodu to potem mniej trzeba dawać składników i smak jest intensywniejszy
Puree poza lodówka do 3 msc
Zdjęcie: jagodowa mandarynkowe i arbuzowa obok siebie
Baza monina znacznie dłużej niż 60 dni wytrzyma
Lemoniada
Baza do lemoniady 1:10 proporcje
Lód do pełna
Baza na dół i zalewamy woda gazowana lub nie
Mieszamy
Wkrajamy cytrynę miętę wrzucamy świeża
Lemoniada aperol - pyszny
Orange spritz to de facto aperol
Jeżeli dodałem smak to 1/2 bazy i 1/2 smaku łącznie 20-20-200 wody gazowanej bądź nie
Do tego suszone pomarańcze
Lemoniada mojito
Foodcost Ok 1-2 zł
10 syrop mojito mint
20 bazy lemoniadowym
200 woda gaz / nie gaz
Ogórkowa lemoniada pyszna
20 bazy
10 ogórka
5 bazylii można dodać
250 wody (wyraźny smak, ale można dać nawet 300-350, wtedy bardziej delikatna)
Mnóstwo lodu
Na górę plaster ogórka i przykleić do szklanki, dorzucić ładna bazylię
Fiołkowa lemoniada - mniej narzucająca się niż guma balonowa
20 bazy
10 Violet
Ok 250 wody gazowanej
Dużo lodu
Lemoniada guma balonowa
20 bazy
10 gumy balonowej
300 wody
Dużo lodu
Pyszna, bardzo wyraźny smak gumy balonowej
Oranżada - bardzo ciekawa jak za starych czasów
20 bazy do lemoniady
10 oranżady fraise bombon
Jak chcemy uzyskać kolor to złoto jadalne o kolorze lemoniady
Można dorzucić żelkę
Lemoniada lawendowa - hit 2021 w szkle do win, Ok ale bez szału wielkiego dla nas
20 bazy
10 lawendy
Lemoniada z puree - dużo dużo lepsza w smaku niż z syropami
Lemoniadę z pite szejkujemy a nie tylko mieszany
Przewaga - wygląda dużo lepiej niż tylko baza i syrop.
20 bazy
10-15 puree np mandarynkowe
Można wrzucić parę kawałków mandarynki
Lemoniada z puree jagodowym tak samo tylko ze na jagodach i dodać rozmaryn
Wygląda sztos
Na górę kilka jagód
To tez szejkujemy tak jak każde puree, tylko zwykle mieszany
Falernum - dobre tez na gorąco
20 falernum
10 limonki
Mrożona zielona herbata - taka sobie, gorzka i nijaka
Koncentrat zielona herbata monin
40 ml koncentrat
Woda niegazowana
Mieszany
+ opcjonalnie trawa cytrynowa / kokos / inne i wtedy np.
10 Mango spicy (lub inne) - smakuje jak bubble tea - super! Ale może da się to uzyskać miksując herbatę zielona zaparzona i mango spicy
40 koncentratu zielonej herbaty
Woda do szklanki
Można dodać suszone kawałki pomarańczy albo różowy pieprz, melisę
Mrożona czarna baza - beznadziejna
30 lemon te koncentrat
Smakową mrożona herbata czarna
20 lemon te
10 bergamotki
Koncentraty herbat takie sobie, lepiej samemu herbatę zrobić i mieszać ze smakami.
Bergamotka beznadziejny smak syropu
Kawa mrożona - Bardzo mało słodkie, orzeźwiające, fajne!
40 cold brew
10 francuska wanilia lub inny smak
Woda niegazowana
Na górę polewam mlekiem i pięknie wygląda rozlane po całości
Można dorzucić bita śmietanę
Ma to w sobie kofeinę
Można tez dać cold brew na sama górę i zrobią się ładne warstwy.
Jak coś się przesłodzi to ludziom zapadnie w pamięć, lepiej zostawić niedosyt. Dlatego nie cukrzycy bitej śmietany w syfonie bo sam napój jest słodki.
Kawa mrożona szarlotkowa -Mega smaczne!!!, podobno na ciepło tez
40 cold brew
20 szarlotki
Zamiast wody tylko mleko
Suszone jabłka
Lemoniada szarlotkowa na ciepło z shotem śliwowica jest super
ICE Coffee latte
Mandarynkowe - jest niezła ale gorsza niż poprzednia szarlotkowa
15 puree z mandarynki
Lód
Mleko 3/4 szklanki
30 espresso na górę
Bita śmietana
Ciasteczko na górę
Gorzka czekolada albo skórka pomarańczy
Truskawka z kawa - ledwo wyczuwalna, taka se
15 puree truskawki
Lód
Mleko 3/4 szklanki
30 espresso na górę
Bita śmietana
Ciasteczko na górę albo kawałek truskawki
Kawa popcornowa - mega dobra
Wzór zrobić wcześniej na szklance czekoladowy bo się nie rozpuści bo jest zimna
20 popcorn
Lód
Mleko
30 espresso
Bita śmietana
Na górę trochę popcornu
Ilość syropów zależy od tego jak mocna mamy kawę, bo to ona powinna pozostać na pierwszym miejscu.
Klasyczna latee na ciepło - Pycha
20 tiramisu
Spienione mleko wlewam po łyżeczce powoli i na górę piankę
30 espresso na ta pianę powoli wlewać
Sypiemy czekolada lub kawa algo użyć pisaka. Np 2 paski czekoladowe i jeden karmelowy i przeciągamy wykałaczka w jedna i druga, wycierał po każdym ruchu śmietanę.
Można tez dać karmel
Monte - pyszne!! I stabilne
1 miarka bazy monin czekoladowej
200 ml ubitego zimnego mleka (chyba potrzebny specjalny mikser)
Granola + jogurt naturalny + 10-15 ml yuzu na wierzyć
20 ml bazy chino i mleko spienione zimne
Bazy nigdy nie wsypujemy pierwszej bo się przyklei !!
Syrop popcornowy do lodów jest super
Shake popcornowy
20 popcornowego
Mleko na lód
Miarka bazy waniliowej chyba 30 g / miksujemy
Karmel na dno szklanki
Jogurt o smaku tiramisu
Czekolada na zimno mango spicy - pyszne
Lód
Mleko 3/4 szklanki
Blendujemy
30 ml mango spicey lub yuzu lub curacao - inne smaki możliwe
Baza czekolada miarka / chyba 30 g
Koktajl piwny yuzu lub inne - bardzo smaczne
Do szklanki rozciśnięte kawałki cytryny i limonki wrzucamy i wyciskamy
50 Ml lemoniady gotowej (już po rozróżnieniu) lub Sprite/7-up
30 ml puree yuzu / syropy tez 30 można
Wrzucamy lód
Dolewamy piwem
Rozmaryn jagody dodać
Wymieszać
Drink PYSZNY
80-100 Martini bianco (wermut)
20 Baza lemoniadowa
10 ogórek Syrop
Zamieszać łyżka
Dolać Sprite/tonic/woda gazowana
Kawałek rozmarynu
Podawać w kieliszku do wina
Gin tez podajemy teraz w kieliszku do wina ładnie to wygląda
Kamikaze fiołkowe - polecił barman Paweł
Gin 40
Fiołek 20 (Violet monin)
Cytryna 20
Drink z ginem - Milenie bardzo smakował mi tez dosyć
40 ginu różowego poziomkowego
10 czarny bez likier
20 bazy lemoniadowej
Woda gazowana
Mieszamy
Na górę truskawka miętę jagodę
Whiskey sour o smaku mango spicy - świetnie !!!!!!
40 burbon
20 mango spicy
20 bazy do lemoniady
10 wyciśniętej cytryny
Lód
Szejkujemy
Ozdabiamy pomarańcza
Pieprzem posypujemy
Pasuje tez guma balonowa popcorn itd. Przy popcornie warto dodać więcej cytryny żeby było smaczniejsze bo tak zaklei od słodkości.
Wata chemiczny smak bez sensu kupować za to
Guma balonowa super
Shot pyszny Paweł robił
60 wódki
30 cytryna lub 40 kwaśniejsze
20 guma balonowa
Inspiracja ze strony
Więcej możliwości i filmików
Szkolenia – Syropy Monin – Dystrybutor w Polsce – Sklep Internetowy
Zakupy
baza lemoniadowa - także do aperola i masy innych w tym lemoniady piwnej, drinka martini
Orange spritz - do aperola
ogórek - lemoniada ogórkowa, drink martini
bazylia - lemoniada ogórkowa
cold brew - do kawy na zimno
apple pie - do super kawy na zimno MEGA dobrej
popcorn - do kawy mega dobry, podobno dobry do lodów
tiramisu - do kawy pycha
baza czekoladowa monin do Monte
mango spicy -pyszne do czekolady na zimno, ale potrzebna baza, ŚWIETNE DO BOURBONU
Violet (fiołek) Milenie smakowało do ginu
guma balonowa - pyszna do shotów, pewnie też pyszna do lodów
Lemoniada expo sweet pyszna udekorowana rozmarynem proporcje:
250 rantcho limonkowe - Rantcho Lime, 100 bergamotka i puree brzoskwinia
Notatki
zrobiłem z jogurtem i słabe było, musi być mleko
można tez na syropie ale lepsze na puree
można podawać w kieliszku do wina, pięknie wygląda
Komentarze