Okonomiyaki w stylu Kansai. Japoński naleśnik

Składniki

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki zimnej wody lub bulionu dashi (z 1 kostki/saszetki) / Nie użyliśmy dashi, za to użyliśmy miso z dashi które mamy, pół łyżki rozmieszanej w wodzie. W związku z tym nie użyliśmy soli (pasta miso jest słona)
• 2 jajka
• 1/2 główki kapusty (2 szklanki)
• 2 cebule dymki (razem ze szczypiorkiem)
• 2 łyżki oleju / oliwy do smażenia
• szczypta pieprzu / soli o ile nie użyjemy pasty miso jak wyżej

• 3 łyżki ketchupu
• 3 łyżki sosu Worcestershire
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu

• aonori (suszone wodorosty)
• majonez
• szczypiorek (poszatkowany)

Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj wodę lub dashi, szczyptę soli i pieprzu oraz jajka i wymieszaj całość dokładnie. Poszatkuj drobno kapustę i posiekaj jedną cebulę dymkę ze szczypiorkiem, dodaj warzywa do ciasta i ponownie całość wymieszaj.
2. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i wlej połowę mieszanki. Zagarniając delikatnie boki uformuj łopatką okrągły, zwarty placek. Na wierzchu ułóż kilka plasterków boczku.
3. Gdy jedna strona okonomiyaki nabierze złotego koloru (kilka minut), obróć placek na drugą stronę przy pomocy łopatki – ostrożnie, aby okonomiyaki się nie rozpadł Przykryj patelnię pokrywką i smaż okonomiyaki jeszcze kilka minut.
4. W trakcie smażenia przygotuj sos Okonomiyaki mieszając dokładnie wszystkie wymienione składniki.
5. Gdy obie strony będą odpowiednio przypieczone, przełóż delikatnie okonomiyaki na talerz. Posmaruj placek na wierzchu sosem okonomiyaki, polej majonezem tworząc zygzakowate wzroki, a na koniec posyp odrobiną posiekanego szczypiorku, aonori oraz katsuobushi.

Notatki