Okonomiyaki w stylu Kansai. Japoński naleśnik
Porcje1
Jeden duży placek wystarcza na obiad dla jednej osoby.
Składniki
Ciasto
- Mąka pszenna - 3/4 szklanki
- Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
- Zimna woda lub bulion dashi - 1/2 szklanki z 1 kostki/saszetki) / Nie użyliśmy dashi, za to użyliśmy miso z dashi które mamy, pół łyżki rozmieszanej w wodzie. W związku z tym nie użyliśmy soli (pasta miso jest słona
- Jajka - 2
- Główki kapusty - 1/2 2 szklanki
- Cebule dymki - 2 razem ze szczypiorkiem
- Olej - 2 łyżki oliwy do smażenia
- Szczypta pieprzu / soli o ile nie użyjemy pasty miso jak wyżej
Sos Okonomiyaki
- Ketchup - 3 łyżki
- Sos Worcestershire - 3 łyżki
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Miód - 1 łyżka
Dodatki
- Aonori (suszone wodorosty)
- Majonez
- Szczypiorek (poszatkowany)
Przygotowanie
- Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj wodę lub dashi, szczyptę soli i pieprzu oraz jajka i wymieszaj całość dokładnie. Poszatkuj drobno kapustę i posiekaj jedną cebulę dymkę ze szczypiorkiem, dodaj warzywa do ciasta i ponownie całość wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i wlej połowę mieszanki. Zagarniając delikatnie boki uformuj łopatką okrągły, zwarty placek. Na wierzchu ułóż kilka plasterków boczku.
- Gdy jedna strona okonomiyaki nabierze złotego koloru (kilka minut), obróć placek na drugą stronę przy pomocy łopatki – ostrożnie, aby okonomiyaki się nie rozpadł Przykryj patelnię pokrywką i smaż okonomiyaki jeszcze kilka minut.
- W trakcie smażenia przygotuj sos Okonomiyaki mieszając dokładnie wszystkie wymienione składniki.
- Gdy obie strony będą odpowiednio przypieczone, przełóż delikatnie okonomiyaki na talerz. Posmaruj placek na wierzchu sosem okonomiyaki, polej majonezem tworząc zygzakowate wzroki, a na koniec posyp odrobiną posiekanego szczypiorku, aonori oraz katsuobushi.
Notatki
Za pierwszym razem zrobiliśmy bez kapusty pekińskiej i szczypiorku, a zamiast szalotek dymki, za to z małym porem dodanym do ciasta. Było bardzo dobre, ale trochę jak naleśnik.
Za drugim razem dodaliśmy pół kapusty - było świetne! I BARDZO najadliwe.
Przepis inspirowany: przepisyzpodrozy.pl
Komentarze