Ryż czarny z soczewicą i grzybami boczniakami

Składniki

• Ryż czarny - 250 g
• Soczewica czerwona - 150 g opcjonalnie bez soczewicy - będzie bardziej wykwitnie, ale trzeba wtedy też zmniejszyć ilość pozostałych dodatków
• Orzechy ziemne - 150 g
• Czosnek - 8 ząbków
• Szalotki - 6
• Świeży imbir
• Przyprawy: 2 saszetki shitake bulionu, sos sojowy, oliwa Harrisa, ocet ryżowy, mirin
• Boczniaki - 500 g
• Szczypiorek

Przygotowanie

1. Orzechy ziemne zmiksować w thermomixie.
2. Ryż czarny gotujemy ok. 50 min.
3. Szalotkę, a następnie czosnek szklimy na maśle klarowanym pod przykryciem.
4. Gotujemy soczewicę (ok. 5 min.).
5. Obieramy i drobno kroimy imbir. Kroimy szczypiorek na później.
6. Łączymy ryż, soczewicę, podsmażony czosnek i cebulę na jednej patelni, przyprawiamy: bulion shitake, sos sojowy wykwintny, oliwa Harrisa, 100 g zmienionych orzeszków ziemnych, pokrojony imbir, odrobinę octu ryżowego i marin. Dusimy pod przykryciem na mocy 2-2 ½.
7. Boczniaki podsmażamy pokrojone w kostkę. Najpierw odparowujemy wodę na mocy ok. 5, a potem dodajemy masło klarowane. Na koniec przyprawiamy. Uwaga! Nie chcemy ich wysuszyć do cna…
8. Podając można posypać szczypiorkiem