💡 Porady & inspiracje

Sałatki i sosy

Porady & inspiracjeautor: Paweł

Sos orzeźwiający do włoskiej sałatki (27.04.2024)

4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
½ łyżeczki musztardy Dijon
Sól i pieprz
Troszkę imbiru, czosnku i oregano w proszku i mini szczypta MSG

Technika:

Najpierw mieszaj oliwę z miodem – emulsja będzie bardziej jednolita.
Dodawaj cytrynę, musztardę i przyprawy.

Sos pikantno-słodki (27.10.2023)

Świetny do kalafiora.

masło 30 g
Miód łyżeczka opcjonalnie syrop klonowy
Red hot chilli 15-20 ml
Opcjonalnie dodatkowo sos bbq Jack Daniel’s sweet&spicy, sok z cytryny i sos sojowy i tahini

Sos słodko-słony (24.04.2023)

‚ala’ teriyaki - bój wymysł

Miód
Świeży imbir siarkowany na tarce ceramicznej
Sos sojowy
Świeżo zmielony pieprz
Odrobina chilli

Sos słodko-kwaśny (23.04.2023)

‚ala’ uncle beens świetny do ryżu z warzywami i z np. cukinia z głębokiego oleju maczaną w jajku i mące (jakby dodać przyprawę do ryby to by smakowała jak ryba)

sok z puszki ananasów dole
Miód
Ocet ryżowy
Kawałki pokrojonego ananasa z puszki
Drobniutko pokrojony imbir
Czosnek z praski
Maka ziemniaczana
Nieco keczupu bądź sosu pomidorowego
Zagotowujemy bez przykrycia

Sos masłowo-sojowo-miodowy (03.07.2022)

Wyjątkowo dobry z kalafiorem, ryżem, z marchewką też niezły. Bardzo mocny smak umami. Smaczny tez z ryżem i brokułem.

1 łyżka miodu
1 ½ łyżki sosu sojowego
50 g rozpuszczonego masła, może być ghee
Do zagęszczenia można dać płatki drożdżowe

Sos Okonomiyaki (06.05.2021)

3 łyżki ketchupu
3 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu

Sos słodko-kwaśny do sałatki (19.02.2021) - pyszny!

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka soku z cytryny
Sól, pieprz i jeżeli to sałatka z mango to także kardamon, można tez wymienić na sok z limonki i dodać odrobinę imbiru
w Ameryce Łacińskiej mango często doprawia się chili, solą lub sosem sojowym.

Sos z masła orzechowego (03.04.2020)

4 łyżki masła orzechowego
6 łyżek gorącej wody
3 łyżki soku z cytryny
Odrobina soli do smaku

Prosty sos do sałatki

5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
Sól i pieprz

Dobry np. Z: rukolą, granat, bryndza, pomidor, pinii prażone, zapiekanka z bryndzą.

Krem tahini

2 łyżki wyciśniętej cytryny
2 łyżki tahini
Dużo pieprzu, sól, płatki drożdżowe
2 łyżki oliwy z oliwek opcjonalnie
1 łyżka syropu klonowego opcjonalnie
4 łyżki gotującej wody - po połączeniu z tahini sprawia ze jest super kremowe, poniżej instrukcja
Świetny do kalafiora, sałatek itd.

Sos aioli czosnkowy (w przepisach szczegóły)

Można spróbować zagęścić jogurtem, np. Do frytek.

8 ząbków czosnku
sól
delikatna oliwa z oliwek
sok z cytryny

Sos gruziński

Idealny do burgerów dyniowych

Majonez
Ketchup
Ostra pasta gruzińska
Czosnek w proszku, bądź przeciśnięty przez praskę.

Sos guacamole do krakersów i sałatek awokado

Moja wersja sosu, bardzo rozbudowana. W oddzielnym przepisie. Świetny do krakersów i sałatek.

Sos orzechowy (dobry do falafla i innych mdłych dań)

60 g masła orzechowego
20 ml sosu sojowego
20 ml soku z limonki
10 ml ostrego sosu (najlepiej sriracha)
2 przeciśnięte ząbki czosnku
opcjonalnie: pół łyżeczki miodu
opcjonalnie: olej sezamowy

Sos testowy

1/3 cup oliwy z oliwek / Cześć wymiennie z jogurtem; 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka dijon, 1 łyżka miodu (opcja), 2 ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli, pieces

Co dawać Czerwona cebula, płatki słonecznika(posmaż); ser kozi, Suszona żurawina, rzodkiew, pinii, pomidorki

Sos serowo-orzechowy

100 g orzechów pinii
2 ząbki czosnku
30 g płatków drożdżowych
Ok. 100 ml mleka kokosowego lub Ok. 50 ml śmietanki kokosowej + wody
Łyżka sosu sojowego
pieprz do smaku
Łyżka soku z cytryny
Pół łyżki miodu
sucha musztarda (ewentualnie zwykła) - 1 łyżka
pieprz chilli cayene - 1/2 łyżki lub sos Louisiana Gold
Ser żółty twardy ok. 100 g

Wszystko zmielić zaczynając od orzechów i sera.

Leki i delikatny sos na śmietanie

BAZA:

120 ml śmietanki 30-36%, 15 sekund lekko ubić by zrobiło się fluffy

dodać pieprz, sól, 1 łyżeczkę białego octu (5 ml)

ubić jeszcze 15 sekund

OPCJONALNIE różne dodatki:

- sam parmezan do tego

- sam czarny czosnek

- sam niebieski ser (wtedy trzeba użyć blendera)

Sos Worcestershire

proporcje 1:1:1 - Worcester : sos sojowy : ketchup

SAŁATKI

Sałatka z winegretem mango

Sałata, rzodkiew (2-3 szt.), serek feta (pol), pomidorki cherry, papryka, czerwona cebula b. mała, 2 ząbki czosnku, chilli (nie za dużo, 1/3 papryczki), pinii, papryka słodka przyprawa, mieszanka włoska, parmezan do posypania, prażone płatki słonecznika (bez gruszki, płatków drożdżowych, słonecznika, bo się robi bałagan)

Sałatka rzodkiewkowa

rzodkiewka, ser biały, pieprz, sól, śmietana kwaśna

Sałatka z porem

jabłko, por, kukurydza, majonez

Sałatka z marchewką

Jabłko, por, marchew, majonez

Warto dodać trochę cukru, pieprzu, soli, soku z cytryny