Syfon do bitej śmietany - infuzowanie
Porcje1
Śmietana:
Na 500 g śmietany dać ½ g gumy ksantanowej, będzie bardziej smooth. Należy pamiętać żeby wymieszać ją dokładnie z suchymi składnikami, np. Cukrem, bo inaczej się sklastruje w jednym miejscu.
Za dużo kartridży = przebita śmietana.
Najlepiej wbić jeden kartridż, wypuścić trochę gazu i wstrząsnąć 3 razy, ni więcej, bo przebijemy. Najwyżej sprawdzać i znowu 1-2 wstrząśnięcia.
Taki syfon można wykorzystywać też np. do
aromatyzowania oliwy. Wystarczy wlać oliwę,
wrzucić gałązkę rozmarynu/tymianku/garść
liści bazylii/ papryczkę chilli itp. i wystrzyknąć
zawartość do innego naczynia.
Np.
250 ml oliwy z oliwek
6 ząbków (oryginalnie były 4) czosnku rozciśnięte dużym nożem (ale nie krojone, nie przeciskanie), tak tez łatwiej zejdzie skórka
Nabój wbijamy z syfonem do góry nogami
wstrząsamy kilka razy
Zostawiamy na 3-5 min. (Oryginalnie 3)
Wypuszczamy gaz, odkręcany, filetujemy przez sitko i gotowe.
Można tez zrobić guacamole, przecisnąć przez sitko, mega długo wstrząsać. Guacamole będzie bardzo bardzo lekkie i fluffy i pyszne. Max 1 kartridż!!!
Jeżeli strzela z syfonu należy wstrząsnąć nim mocno do góry nogami.
Guacamole z awokado w syfonie pozostanie zielone, bo N2O chroni je przez ciemnieniem.
Simple Fizzy Fruit Steps
- Fill the whipping siphon with fruit that has a high water content such as grapes, watermelon, and strawberries.
- Screw on the CO2 charger and move the whipper to make sure the fruit is distributed equally.
- Refrigerate the whipper overnight for extra fizz.
- Leave this concoction in the whipper until you are ready to release the pressure and serve.
Komentarze