Tortille z musem z gruszki

Składniki

• Ser BIRAGHI - 200 g Ser podpuszczkowy, dojrzewający z nutą ananasa (Auchan
• Placki tortilli kukurydzianych - 8
• Ostre papryczki chilli - 4
• Gruszki - 300 g
• Świeży imbir - 30 g
• Mascarpone - 30 g
• Izomaltuloza - 60 g
• Białe wino - 25 g
• Trochę masła

Przygotowanie

1. Dusić gruszkę z imbirem i cukrem na kawałku masła, dodać białe wino, dusić aż zmięknie na wolnym ogniu, zmiksować na delikatne puree, dodając mascarpone. Uwaga - nie odcedzać, a jeżeli, to potem trzeba sos mocno odparować, bo robi się z niego woda. UWAGA - po wystygnięciu sos gęstnieje.
2. Ser kroimy na małe kawałeczki, zapiekamy go w tortilli na oliwie, zamykając tortille 2 plackami, przerzucamy na drugą stronę dla lepszego wysmażenia, dorzucamy płatki chilli/ostre papryczki, dodajemy przyprawy meksykańskie, albo pieprz i sól.