Tortille z musem z gruszki

Składniki

• 200 g sera BIRAGHI - Ser podpuszczkowy, dojrzewający z nutą ananasa (Auchan)
• 8 placków tortilli kukurydzianych
• 4 ostre papryczki chilli
• 300 g gruszek
• 30 g świeżego imbiru
• 30 g mascarpone
• 60 g izomaltulozy
• 25 g białego wina
• trochę masła

Przygotowanie

1. Dusić gruszkę z imbirem i cukrem na kawałku masła, dodać białe wino, dusić aż zmięknie na wolnym ogniu, zmiksować na delikatne puree, dodając mascarpone. Uwaga - nie odcedzać, a jeżeli, to potem trzeba sos mocno odparować, bo robi się z niego woda. UWAGA - po wystygnięciu sos gęstnieje.
2. Ser kroimy na małe kawałeczki, zapiekamy go w tortilli na oliwie, zamykając tortille 2 plackami, przerzucamy na drugą stronę dla lepszego wysmażenia, dorzucamy płatki chilli/ostre papryczki, dodajemy przyprawy meksykańskie, albo pieprz i sól.