Muffiny pizzowe

Składniki

• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 90 ml oleju (może oliwy z oliwek?)
• 110 ml mleka
• jedna kulka mozzarelli
• 100 g salami pepperoni
• ser corregio
• pół papryki
• 12 małych pomidorków
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżeczki bazylii
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Pół papryki drobno pokroić.
2. Salami pokroić w paseczki.
3. Jajka wymieszać z olejem, mlekiem, dodać zmiksowaną mozzarellę.
4. W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, bazylią, oregano, pieprzem i szczyptą soli.
5. Wymieszać wszystko, dodając salami i paprykę.
6. Nakładać do foremek, kładąc na wierzch przekrojone na pół albo ćwiartki pomidorki koktajlowe i posypując każdą muffinkę 1 łyżeczką Corregio.
7. Piec w gumowych foremkach przez 25 minut w temperaturze 180°C. Nie smarować foremek.