Zupa krem ze szpinaku z czosnkiem, serem gorgonzola i słodko-kwaśną gruszką

Składniki

• 1 kg świeżego szpinaku (opłukany, sparzony)
• 100 ml śmietany 30-36% lub jogurtu greckiego
• 100 g sera gorgonzola / lepsze z lazurem srebrzystym
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki orzechów włoskich
• rosół 500 ml
• 3 ząbki drobno posiekanego czosnku
• Można tez dodać wasabi, cebule, gałkę muszkatołowa, olej z orzechów włoskich, kostka rosołowa

• 3 gruszki
• 5 łyżek białego octu winnego
• 15 ziaren kolendry całej
• 2 ½ łyżki cukru
• wanilia do smaku
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• orzechy włoskie lekko posiekane do dekoracji
• ser gorgonzola lub bryndza w kawałkach
• Naturalny aromat gruszki SOSA

Przygotowanie

1. Na patelni podgrzać ocet z cukrem, dorzucić gruszki pokrojone w drobną kostkę oraz kolendrę. Skarmelizować gruszki na średnim ogniu, bez przykrywki. Zwiększyć ogień, po odparowaniu octu dodać trochę soku z cytryny oraz oliwy z oliwek (malutko), a także wanilię. Jeszcze chwilę smażyć i odstawić do ostygnięcia.
2. Na maśle w garnku podsmażamy czosnek ze zmielonymi orzechami i dobrze wysuszonym szpinakiem.
3. Dodać ser gorgonzola oraz śmietanę/jogurt grecki i gotować aż do rozpuszczenia sera. Najlepiej na niskiej temperaturze i krótko żeby ocalić witaminy.
4. Rozrzedzić bulionem, doprawić solą i pieprzem. Uwaga z solą - sama gorgonzola już jest bardzo słona.
5. Zmiksować
6. Podawać z ułożoną gruszką, kawałkami gorgonzoli/bryndzy oraz orzechami włoskimi.