Zupa krem z pieczoną pietruszką, gruszką, ser granda padano, pesto, chilli

Składniki

• ½ kg korzenia pietruszki (już obranego)
• 1-2 szalotki
• 1 duża dojrzała gruszka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 400 ml wywaru warzywnego (dosyć gęsta będzie)
• 1 łyżka czerwonego octu
• 3 ząbki czosnku
• Sól, pieprz, chilli, gałka muszkatołowa, tymianek 1 kostka rosołowa warzywna zdrowa, lubczyk
• Po gotowaniu: aromat gruszki Sosa, 250 ml mleka, najlepiej kokosowego, 1 łyżka soku z cytryny

• Pokrojona gruszka (może być lekko podsmażona z białym octem winnym, cukrem i wanilia)
• oliwa z oliwek harissa i podwędzana
• Pesto bazyliowe lub pietruszkowe (lepiej)
• Ser parmezan lub granda padano starkowany
• Płatki chilli

Przygotowanie

1. Na maśle i oliwie podsmażamy pietruszkę pokrojona w kostkę (w thermomixie parę sekund, wrzucić na wirujące noże) - 5 min smażenia, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy co jakiś czas.
2. Dorzucić pokrojona w kostkę gruszkę i pół łyżeczki cynamonu. Smażyć kolejne 5 min.
3. Przerzucić wszystko do thermomixa, gotować 10 min na 100 stopniach razem z wywarem warzywnym i kostka warzywną.
4. Po 10 min dodać mleko i sok z cytryny, zagotować na varoma 2 minuty.
5. Zmiksować na gładki krem, Ok 3. min turbo.
6. Podawać z ułożoną gruszką, pesto, oliwa i startym serem. Można też dodać grzanki smażone z czosnkiem.

1. Na patelni podgrzać ocet z cukrem, dorzucić gruszki pokrojone w drobną kostkę oraz kolendrę. Skarmelizować gruszki na średnim ogniu, bez przykrywki. Zwiększyć ogień, po odparowaniu octu dodać trochę soku z cytryny oraz oliwy z oliwek (malutko), a także wanilię. Jeszcze chwilę smażyć i odstawić do ostygnięcia.