Budino

Składniki

• Śmietanka kremówka - 240 g
• Mleko - 230 g
• Jako - 2 szt
• Żółtko - 2 szt
• Mąka ziemniaczana - 2 łyżki
• Brązowy cukier - 120 g
• Woda - 4 łyżki
• Sól - duża szczypta
• Masło - 2 łyżki
• Whiskey lub ciemny rum - 2 łyżki, opcjonalnie

• Śmietana kremówka - 100 ml
• Pasta z wanilii - ½ łyżeczki
• Biały cukier - 40 g
• Skrobia kukurydziana - ½ łyżki
• Masło niesolone - 50 g
• Sól - 1/5 łyżeczki szczypta0

Przygotowanie

1. Cukier wsyp do rondelka, dolej wodę i gotuj na małym ogniu przez ok. 3 minuty, aż cukier z wodą utworzą gęsty syrop.
2. Dodaj sól.
3. Dolej mleko i śmietankę, zagotuj (cały karmel powinien się rozpuścić w płynie).
4. Jajko wymieszaj z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Wlej do niego, ciągle mieszając, gorące mleko ze śmietanką.
5. Wymieszaj i przelej z powrotem do rondelka.
6. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając (uważaj, aby masa nie przywarła do dna! Nie gotuj też zbyt długo i na zbyt dużym ogniu, bo pudding może się rozwarstwić). Zdejmij z ognia, ciągle mieszając dodaj do “budino” masło i (opcjonalnie) whiskey.

Sos karmelowy

1. W miseczce łączymy skrobię kukurydzianą, kremówkę i wanilię
2. W garnuszku rozpuszczamy cukier z 1 łyżką wody na średniej temperaturze.
3. Po rozpuszczeniu cukru podkręcamy temperaturę i doprowadzamy do wrzenia.
4. Co jakiś czas mieszamy, aż do uzyskania karmelowego koloru.
5. Zdejmujemy z ognia i POWOLI zaczynamy dodawać śmietanę (jak dodamy za dużo to cukier natychmiast się zbryli). Dlatego dodajemy malutkie porcje i dokładnie mieszamy.
6. Znowu wstawiamy garnek na średni ogień na 2-3 minuty.
7. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło w kostkach i szczyptę soli, dokładnie mieszamy.
8. Przed nałożeniem sos powinien delikatnie ostygnąć.