Chipsy z batatów

Składniki

• 1 kg batatów
• 3 łyżeczki suszonego czosnku
• 3 łyżeczki suszonej cebuli
• 3 łyżeczki suszonej papryki
• 1 łyżeczka gruzińskiej adżiki bądź chilli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki sypkiej musztardy
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej bądź kukurydzianej
• Pół łyżeczki kwasku cytrynowego
• 3/4 łyżeczki MSG
• Aromat dymu wędzarniczego lub wędzonego boczku wedle uznania
• Sporo płatków drożdżowych
• Rozmaryn, najlepiej świeży
• Po upieczeniu sól do smaku, keczup, majonez, sos śmietanowy

Przygotowanie

1. Bataty obrać i umyć.
   
2. Pokroić na mandolinie na cienkie plastry.
3. Ewentualnie jak kiedyś: Pokroić w grube plastry w kenwood jak chcemy grubsze lub cienkie jak chcemy chipsy.
4. Oddzielić grube plastry od ścinek i cienkich, które mogłoby się spalić.
5. Posiekać świeże zioła: tymianek, rozmaryn, oregano.
6. Wymieszać przyprawy w miseczce: świeże zioła i wszystkie inne włączając mąkę, a poza solą. Ona spowodowałaby ze bataty by rozmiękły.
   
7. Bataty polać i dokładnie wymieszać z olejem.
   
8. Wrzucić przyprawy do misek z batatami i dokładnie wymieszać.
9. Piekarnik rozgrzać do 230 stopni. // u mamy we frytkownicy beztłuszczowej pieczemy na 180 stopniach przez 11-13 min.
   
10. Ostatnio próbowałem piec najpierw n 180 stopniach by zrobiły się słodkie ok 20 min, a potem na 210 krótko by były wysuszone i chrupiące.
    
11. Bataty równomiernie rozłożyć na głaszcze tak żeby siebie dotykały, ale na siebie nie nachodziły (ważne!!)
12. Bataty cienkie kładziemy oddzielnie od grubych - różne czasy pieczenia! Najpierw pieczemy grube, a ścinki na koniec - cześć z nich się spali.
13. Polać odrobiną oleju - ale nie tak żeby pływały. Nie używać oliwy z oliwek.
14. Piec ok. 25 min. przerzucając 2 lub 3 razy. (Grube). A cienkie: 15 min, przewracając po 10.
15. Odsączyć z oleju na papierze. Posolić. Podawać z keczupem, majonezem bądź sosem śmietanowym.

1. majonez gęsty
2. śmietana gęsta najlepiej creme fraiche
3. jogurt zwykły bądź grecki
4. musztarda gęsta lub sypka
5. sól
6. pieprzem
7. cukier
8. sok z cytryny

Notatki