Ciecierzyca gotowanie
Porcje1
- Namocz ciecierzycę co najmniej 12 h przed (o ile nie używasz z puszki). Powinna mieć spory zapas zimnej wody, żeby swobodnie pływać. Wodę zmieniamy 3-4 razy.
- Dodatkowo do moczonej na noc ciecierzycy można dać szczyptę sody oczyszczonej, dzięki temu szybciej się ugotuje, będzie bardziej kremowa w środku.
- Po namoczeniu ciecierzycy należy ją zagotować do miękkości BEZ SOLI, ok 1-1,5h. Po doprowadzeniu do wrzenia trzymać pod przykryciem.
- Gdy podczas gotowania cieciorki na wodzie pojawi się piana, trzeba ją usunąć. To są zanieczyszczenia, których należy się pozbyć. Aby upewnić się, że unikniemy sensacji żołądkowych, do gotowania można jeszcze dodać listek laurowy, który ułatwia trawienie.
- Pod koniec gotowania możemy dodać łyżkę octu jabłkowego, ryżowego lub winnego. Doprowadza to do rozbicia łańcuchów białkowych oraz związków utrudniających trawienia.
- Aby były lepiej przyswajalne przez organizm, rośliny strączkowe podajemy z warzywami zielonymi, wodorostami morskimi lub warzywami o niskiej zawartości skrobi.
- By zapobiec powstawaniu gazów, do dań zawierających rośliny strączkowe warto dodać kminek, koper włoski, majeranek, kolendrę, imbir, szałwię, bazylię lub miętę, ostropest.
Asafetyda zwykle występuje pod postacią proszku wymieszanego z mąką pszenną bądź ryżową. Okazjonalnie może wam też wpaść w ręce czysta żywica. Dodajcie szczyptę (1/8 łyżki stołowej w postaci czystej, 1/4 łyżki w formie sproszkowanej) do gotującej się wody z warzywami (porcja dla dwóch osób). Można używać jej również zamiast czosnku i cebuli, jeżeli z jakichś powodów ich unikacie – nadaje potrawom podobny smak. Jeszcze jedno… pamiętajcie, żeby koniecznie przechowywać ją w szczelnie zamkniętym, szklanym słoiku, w przeciwnym wypadku zasmrodzi wam całą szafkę.
Przepis inspirowany: ajurweda.online
Komentarze