Confetti z brokułem i orzechami laskowymi

Składniki

• 500 g brokuła
• 70 g orzechów laskowych
• 25 g masła i 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 łyżki oleju z orzechów laskowych (ale może być też innych, np. włoskich)
• 40 g natki pietruszki
• 40 g szczypiorku
• Pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

1. Brokuła obmyć, odkroić łodygę a resztę poszatkować / rozdrobnić (ale nie zmiksować na miazgę!) np. przy użyciu malaksera kenwood - tarcza do cięcia w słupki julienne.
2. Orzeszki lekko zmiksować w thermomixie (ale nie na miazgę) i uprażyć na patelni.
3. W międzyczasie naciąć drobno szczypiorku i tyle samo natki pietruszki (można sobie pomoc thermomixem).
4. Na patelni podgrzać masło i oliwę z oliwek do wysokiej temperatury (ok. 7-8).
5. Wrzucić na masło orzechy i rozdrobnionego brokuła. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć max. 2 min na wysokiej temperaturze, często mieszając.
6. Po wyłączeniu ognia dorzucić szczypiorek i natkę pietruszki oraz 2 łyżki oleju z orzechów. Dokładnie wymieszać.
7. Nakładać do naczyń formujących kształt i odkładać na talerz.
8. Zjeść świeże.
9. Idealnie może komponować się z Puree ziemniaczanym i grzybkami shimeji. Nie dodawać dużo parmezanu i innych mocnych smaków - niszczą delikatność poprawy. Ale!!! Odrobina parmezanu i oliwy podwędzanej fajnie podbija.