Makaron tagliolini z boczniakami, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki

• 400-500 g makaronu
• 500-600 g boczniaków lub kurek lub mix grzybów
• 6-8 szalotek (cebulki dymki)
• 1/2 główki czosnku
• 4 łyżki pomidorów suszonych
• 100 g rukoli (ewentualnie szpinaku)
• 100 g sera parmezan
• sól, pieprz, oregano, szczypta chilli
• bazylia, szczypiorek do smaku
• papryczka chilli, prażone orzeszki pinii (ok. 50 g), parmezan do posypania
• oliwy truflowa i chilli do polania

Przygotowanie

1. Na patelni podsmażyć na oliwie/oleju pokrojone na mniejsze (ale nie za małe) kawałki boczniaki. Kiedy odparuje już z nich woda - dodać pokrojony w plastry czosnek, szalotki pokrojone w kostki a także suszone pomidory pokrojone na małe kawałki.
2. W międzyczasie wrzucić makaron do gotowania do dużej ilości wody z solą, gotujemy ok. 6 minut.
3. Dobrze wysmażone grzyby z cebulą i czosnkiem mieszamy z makaronem. Do makaronu dolewamy oliwy truflowej żeby się nie sklejał i miał fajny posmak. Dodajemy sól, pieprz, oregano i szczyptę chili do smaku. Do tego drobno pokrojona papryczka chilli, prażone orzeszki pinii.
4. Na talerzu kładziemy szpinak/rukole i na to mieszankę makaronu z grzybami. Dekorujemy szczypiorkiem, bazylią oraz parmezanem pokrojonym na bardzo cienkie plasterki (a wręcz płatki).