Risotto serowe

Składniki

• Ryż do risotto - 300 g
• Ser cheddar - 125 g
• Tarty parmezan (mogą być płatki drożdżowe 25 g zmiksowane z migdałami 100 g i solą pol łyżeczki, suszony czosnek 1 łyżeczka, troszeczkę chilli)
• Szalotki - 3-4 cebulki dymki
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Wino białe - 200 ml może być też czerwone, wytrawne
• Masło - 1 łyżka
• Oliwa z oliwek na patelnię - 1 łyżka
• Musztarda Dijon - 2 łyżeczki
• Bulion - 500-1000 ml dowolnego, 0-500 ml wody
• Bazylia, szczypiorek, parmezan do dekoracji

Przygotowanie

1. Na patelni podgrzać oliwę z oliwek i masło. Smażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż zmiękną, nie przysmażać.
2. Dodać ryż, wymieszać i zalać winem i musztardą, zwiększając grzanie z ok. 3 ½ na 6.
3. Po tym jak ryż wchłonie wino, przez ok. 18 minut dolewać po trochu bulionu wymiennie z wodą, jeżeli brakuje. Czekać aż każda porcja zostanie wchłonięta. Pod koniec dorzucać cheddar i mieszać.
4. Doprawić solą, pieprzem, odrobina chilli, dużą ilością suchych płatków drożdżowych.
5. Przełożyć na talerz i dekorować: bazylią, pociętym szczypiorkiem i tartym parmezanem.