Makaron ze szpinakiem, serem Lazur i suszonymi pomidorami

Składniki

• Makaron - 250 g spaghetti/penne
• Szpinak - 1 kg
• Mała słodka cebulka - 1
• Czosnek - 4 ząbki
• Masło - 2 łyżki
• Ser Lazur złocisty - 200 g pikantnego/dodać chilli?
• Śmietana 12% - 50 ml
• Suszone pomidory pokrojone w paski - 3 łyżki
• Białe wytrawne wino - 100 ml
• Prażone orzeszki pinii do posypania
• Gałka muszkatołowa, chilli, pieprz, sól, parmezan, sok z cytryny przed podaniem

Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie umyć, usunąć zgrubiałe łodygi (jeżeli mamy czas), sparzyć krótko wrzątkiem żeby zajmował mniej miejsca, następnie szybko przerzucić do zimnej wody (to wszystko można zrobić w zlewie używając czajnika i zimnej bieżącej wody), a potem wysuszyć i przełożyć do garnka.
2. Na maśle podsmażyć cebulę i czosnek. Po wysmażeniu - dodać ser lazur ze śmietaną i winem. Zagotować, dodać suszone pomidory, sos przelać do garnka ze szpinakiem. Podgrzewać wszystko parę minut z przykrywką - aż szpinak zwiędnie.
3. Wstawić makaron, a na rozgrzanej patelni uprażyć orzechy pinii.
4. Na talerze kładziemy makaron, na to szpinak z sosem, posypujemy orzeszkami pinii, skrapiamy dużą ilością cytryny, doprawiamy świeżo tartą gałką muszkatołową i pieprzem. Ew. parmezan, sól i chilli do smaku.