Szpinak z serem Lazur i suszonymi pomidorami

Składniki

• 250 g makaronu (spaghetti/penne)
• 1 kg szpinaku
• 1 mała słodka cebulka
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 200 g sera Lazur złocisty (pikantnego/dodać chilli?)
• 50 ml śmietany 12%
• 3 łyżki pokrojonych w paski suszonych pomidorów
• 100 ml białego wytrawnego wina
• prażone orzeszki pinii do posypania
• gałka muszkatołowa, chilli, pieprz, sól, parmezan, sok z cytryny przed podaniem

Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie umyć, usunąć zgrubiałe łodygi (jeżeli mamy czas), sparzyć krótko wrzątkiem żeby zajmował mniej miejsca, następnie szybko przerzucić do zimnej wody (to wszystko można zrobić w zlewie używając czajnika i zimnej bieżącej wody), a potem wysuszyć i przełożyć do garnka.
2. Na maśle podsmażyć cebulę i czosnek. Po wysmażeniu - dodać ser lazur ze śmietaną i winem. Zagotować, dodać suszone pomidory, sos przelać do garnka ze szpinakiem. Podgrzewać wszystko parę minut z przykrywką - aż szpinak zwiędnie.
3. Wstawić makaron, a na rozgrzanej patelni uprażyć orzechy pinii.
4. Na talerze kładziemy makaron, na to szpinak z sosem, posypujemy orzeszkami pinii, skrapiamy dużą ilością cytryny, doprawiamy świeżo tartą gałką muszkatołową i pieprzem. Ew. parmezan, sól i chilli do smaku.