Warzywa na ostro

Składniki

• Szalotki średniej wielkości - 4
• Pół główki czosnku
• Cukinie - 2
• Marchewki - 4
• Opcjonalnie shitake, ale wtedy należy inaczej przyprawić żeby ich nie „stracić”
• Kasza gryczana bądź makaron spaghetti - 150 g
• Pikantna pasta harissa, ewentualnie chilli lub przyprawa adżika
• Papryka wędzona / papryka słodka + aromat dymu wędzarniczego
• Dużo kurkumy
• Odrobina kminu rzymskiego
• Szafran
• Płatki drożdżowe - dużo
• MSG - 3/4 łyżeczki
• Kostka rosołowa zdrowa
• Sos sojowy - ok. 4 łyżki
• Sok z limonki - łyżka
• Śmietanka kokosowa - w zależności od ostrości 1-4 łyżki
• Ser owczy kluski

Przygotowanie

1. Szalotki obrać i pociąć w kenwoodzie na słupki julienne.
2. Wrzucić szalotki na rozgrzaną patelnie z oliwą na 3. Dusić pod przykryciem ok. 20 min, co jakiś czas przewracając.
3. W międzyczasie pokroić czosnek i dorzucić (po ok. 10 min.) na patelnie.
4. W międzyczasie pokroić w słupki cukinie i marchewki.
5. Wrzucić wszystko na patelnie razem z przyprawami (oprócz soku z limonki, śmietanki kokosowej i sera) i blanszować kilka-kilkanaście minut, w razie konieczności dolewając oliwy.
6. W międzyczasie ugotować kasze gryczaną bądź makaron spaghetti. Wymieszać z resztą.
7. Podawać posypane parmezanem, serem kluski, przystrojone pokrojonym pomidorem, rzodkiewką, może być też ogórek kiszony, natka pietruszki bądź kolendra dla tych co lubią zapach tej szmaty.