Warzywa na ostro

Składniki

• 4 średniej wielkości szalotki
• pół główki czosnku
• 2 cukinie
• 4 marchewki
• opcjonalnie shitake, ale wtedy należy inaczej przyprawić żeby ich nie "stracić"
• 150 g kaszy gryczanej BĄDŹ makaron spaghetti
• pikantna pasta harissa, ewentualnie chilli lub przyprawa adżika
• papryka wędzona / papryka słodka + aromat dymu wędzarniczego
• dużo kurkumy
• odrobina kminu rzymskiego
• szafran
• płatki drożdżowe - dużo
• MSG - 3/4 łyżeczki
• kostka rosołowa zdrowa
• sos sojowy - ok. 4 łyżki
• sok z limonki - łyżka
• śmietanka kokosowa - w zależności od ostrości 1-4 łyżki
• ser owczy kluski

Przygotowanie

1. Szalotki obrać i pociąć w kenwoodzie na słupki julienne.
2. Wrzucić szalotki na rozgrzaną patelnie z oliwą na 3. Dusić pod przykryciem ok. 20 min, co jakiś czas przewracając.
3. W międzyczasie pokroić czosnek i dorzucić (po ok. 10 min.) na patelnie.
4. W międzyczasie pokroić w słupki cukinie i marchewki.
5. Wrzucić wszystko na patelnie razem z przyprawami (oprócz soku z limonki, śmietanki kokosowej i sera) i blanszować kilka-kilkanaście minut, w razie konieczności dolewając oliwy.
6. W międzyczasie ugotować kasze gryczaną bądź makaron spaghetti. Wymieszać z resztą.
7. Podawać posypane parmezanem, serem kluski, przystrojone pokrojonym pomidorem, rzodkiewką, może być też ogórek kiszony, natka pietruszki bądź kolendra dla tych co lubią zapach tej szmaty.