Zupa krem z brokułami, gruszką i gorgonzolą

Składniki

• ½ kg brokułów
• 1 biała cebula
• 800 ml wywaru warzywnego
• 4 ziemniaki
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki śmietany 18% lub jogurtu greckiego lub mleka
• Sól, pieprz, zioła, 1 kostka rosołowa warzywna zdrowa
• 2 duże dojrzałe gruszki

• Pokrojona gruszka (gotowana przez 15 min. w wodzie z izomaltulozą, wanilią, cynamonem i goździkami), z przykrywką lekko otwartą
• Gorgonzola pokrojona w kawałki (jeżeli pikantna, to zupa musi być delikatna i przeciwnie)

Przygotowanie

1. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojona w kostkę (w thermomixie parę sekund, wrzucić na wirujące noże) - 5 min smażenia, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy co jakiś czas.
2. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10 min na 100 stopniach razem z wywarem warzywnym i kostka warzywną.
3. Dodać brokuły podzielone na różyczki, gotować aż zmiękną, ok. 7 min.
4. Dodać sól, pieprz, zioła, śmietankę/mleko/jogurt i sok z cytryny, zagotować na varoma 2 minuty.
5. Zmiksować na gładki krem.
6. Podawać z ułożoną gruszką, gorgonzolą i ew. grzankami.

1. Na patelni podgrzać ocet z cukrem, dorzucić gruszki pokrojone w drobną kostkę oraz kolendrę. Skarmelizować gruszki na średnim ogniu, bez przykrywki. Zwiększyć ogień, po odparowaniu octu dodać trochę soku z cytryny oraz oliwy z oliwek (malutko), a także wanilię. Jeszcze chwilę smażyć i odstawić do ostygnięcia.

Notatki