Zupa krem z brokułami, gruszką i gorgonzolą

Składniki

• Brokuły - ½ kg
• Biała cebula - 1
• Wywar warzywny - 800 ml
• Ziemniaki - 4
• Olej - 1 łyżka
• Sok z cytryny - 1 łyżka
• Śmietana 18% lub jogurt grecki lub mleko - 3 łyżki
• Sól, pieprz, zioła, 1 kostka rosołowa warzywna zdrowa
• Duże dojrzałe gruszki - 2

• Pokrojona gruszka (gotowana przez 15 min. w wodzie z izomaltulozą, wanilią, cynamonem i goździkami), z przykrywką lekko otwartą
• Gorgonzola pokrojona w kawałki (jeżeli pikantna, to zupa musi być delikatna i przeciwnie)

Przygotowanie

1. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojona w kostkę (w thermomixie parę sekund, wrzucić na wirujące noże) - 5 min smażenia, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy co jakiś czas.
2. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10 min na 100 stopniach razem z wywarem warzywnym i kostka warzywną.
3. Dodać brokuły podzielone na różyczki, gotować aż zmiękną, ok. 7 min.
4. Dodać sól, pieprz, zioła, śmietankę/mleko/jogurt i sok z cytryny, zagotować na varoma 2 minuty.
5. Zmiksować na gładki krem.
6. Podawać z ułożoną gruszką, gorgonzolą i ew. grzankami.

1. Na patelni podgrzać ocet z cukrem, dorzucić gruszki pokrojone w drobną kostkę oraz kolendrę. Skarmelizować gruszki na średnim ogniu, bez przykrywki. Zwiększyć ogień, po odparowaniu octu dodać trochę soku z cytryny oraz oliwy z oliwek (malutko), a także wanilię. Jeszcze chwilę smażyć i odstawić do ostygnięcia.

Notatki