Zupa pomidorowa
Porcje4
Książka thermomixa - oryginalny (wiele zmian)
Porcja na ok. 4 osoby (jako I danie)
Składniki
- 800 ml łącznie bulionu warzywnego i wody (można dać więcej lub mniej w zależności od oczekiwanej gęstości zupy)
- 2 duże pomidory, lub 3 normalne (miękki, dobrej jakości, np. malinowy) (ok 500 g)
- 2 marchewki (ok 100 g)
- 1 cebula biała (ok 100 g)
- 4 ząbki czosnku
- 1 kostka rosołowa (warzywne, bez żadnych dodatków, MSG itd.!)
- 30 g masła lub oliwy z oliwek
- dużo płatków drożdżowych, pieprz, sól, różnorodne zioła, aroma szwajcarska, odrobina chilli, oregano, kurkuma, cząber, imbir, papryka, lubczyk
- natka pietruszki i bazylia
- zacierka jajeczna/makaron/ryż
- śmietanka 18%
Przygotowanie
- Cebule, pomidory, czosnek i marchew wrzucić na wirujące noże i mocno rozdrobnić.
- Dodać kostki rosołowe, masło, wodę, przyprawy.
- Gotować na 100 st., obroty 2, ok. 12 min., zamknięta przykrywka.
- Po ugotowaniu dodać zieleninę (bazylię i pietruszkę). Podawać ze śmietana (włożona do miski, nierozbełtaną, oraz kawałkiem mozzarelli.
//// WERSJA TAJSKA od 14.02.2019
Dodaję: zamiast przyprawy chilli - 3/4 papetczki, kmin rzymski, 1 ½ łyżka octu z białego wina, 3 łyżki izomaltulozy, mleko kokosowe (po ugotowaniu), posypuję prażonymi płatkami migdałów
/// krem z pomidorów od 10.2020
Najlepiej użyć resztek „wody” z puszki po pomidorach pelati ew san marzano z zaledwie paroma pomidorami z tej puszki. Przyprawiamy podobnie jak wyżej ale bez marchewki i dajemy mniej rosołu. Dekorujemy mascarpone/jogurtem lub śmietana + bazylia.
// gęsty krem z pomidorów 02.2022 !!!
Jak najmniej rosołu (albo i wcale!!), najwyżej lepiej dolać później. Podsmażamy 100 g szalotki posiekanej na nożach na uprzednio wlanych 10 ml oliwy picual. Po 2-3 min. Smażenia dorzucamy jeszcze przeciśnięty przez praskę czosnek (4 ząbki) na ok. 1-2 min. Następnie wrzucamy ok. 3-4 pomidory, suszony bądź świeży rozmaryn (ten najwyżej wyjmujemy przed miksowaniem), płatki drożdżowe, aromę, lubczyk kostkę rosołową roślinną. Gotujemy 15 min pod przykryciem. Dodajemy tymianek, oregano, bazylię i miksujemy na gładki krem. Podajemy z prażonymi pestkami dyni, słonecznika, pinii, a także oliwą podwędzaną, pieprzem i grzankami z masłem czosnkowym posypanymi szczypiorkiem. Można polać odrobinę śmietany, bądź jogurtu, albo spróbować z serem pleśniowym.
Świetnie smakuje z czerwona soczewica (wtedy można zrobić płynna, bo i tak zgęstnieje) lepiej niż z makaronem czy ryżem. Soczewicy nie miksujemy. Ważne ze trzeba wtedy doprawić ząbkiem czosnku i solą, bo będzie za mało wyraziste.
- 800 g san marzano (pomidory i sos z puszki)
- Usmażona 1/2 cebuli i 3 ząbki czosnku (najpierw cebula, potem czosnek) - na patelni, moc ok. 2 ½, dosyć mocny stopień wysmażenia
- Worcester, maggi (lub lubczyk jakbym miał), MSG na oko, oregano w proszku, bazylia mrożona
- NIE WIĘCEJ NIŻ 10 ml sosu sojowego
- 50 g mascarpone (na oko)
- 20 ml oliwy z oliwek picual (na oko)
- Ok. 200 ml wody
- Jedzona z mini-malutkimi makaronikami
- Na górę do podania: oliwa z oliwek, łyżka śmietany 18 na środek, posypać parmezanem
Gotowanie ok. 25 min na 100 st./varoma
Wykwintna zupa pomidorowa 09.05.2025
Perfekcyjnie zbalansowany smak.
Żadnego ryżu i makaronu.
Odrobina aromatu wędzarniczego
10 g syrop klonowy
MSG, Worcestershire
Czosnek w proszku
Pieprz
Odrobina sosu sojowego
Cebula oddzielnie podsmażana długo na małym ogniu z asafetyda (trawienie) na maśle z dodatkiem soli i pieprzu a na niej pod koniec zapieczone grzanki z serem truflowym lub parmezanem i polane oliwą. Cebulę rzucam na górę zupy razem z pieprzem parmezanem i oliwą.
Notatki
Less is more 02.2023
Zdjęcia
Komentarze